飲食店経営で差がつく「近隣店舗との関係づくり」

〜居酒屋・カフェ・ラーメン店、業態別に考える“街で生き残る力”〜

こんにちは。
飲食店をやっていると、どうしても目の前のことで精一杯になりますよね。

• 今日は仕込みが多い
• 人手が足りない
• 売上が読めない
• 集客が不安

そんな中で「近隣店舗との関係づくりが大事ですよ」と言われても、正直ピンと来ない方も多いと思います。
でも、実際に長く続いているお店を見ていると、**例外なく“周りと上手に付き合っている”**んです。
特にここ関西では、この傾向がかなりはっきりしています。

飲食店は「一軒で勝つ商売」ではありません

まず前提として、飲食店は単体で完結する商売ではないということ。
お客さんの行動を思い出してみてください。

• 「この辺で飲もか」
• 「どっか空いてる店ない？」
• 「次、どこ行こ？」
• 「締めにラーメン食べたいな」
• 「ちょっとカフェで休憩しよ」

こうした流れの中で、街ごと選ばれているケースがほとんどです。

つまり、近隣店舗との関係性は「売上に直接関係しないようで、実は一番近い集客導線」だったりします。

関西という土地が、関係づくりを後押ししてくれる

関西の飲食店エリアには、独特の空気があります。

• 立ち話が多い
• 顔を覚えるのが早い
• 声をかけるハードルが低い
• 評判が広がるのも早い

「無言で何年も隣同士」より、「ちょっと喋れる関係」の方が、圧倒的に得をします。

しかも関西では、理屈より“あの人やから”が効く場面が本当に多い。

都会と田舎（郊外）では、考え方が変わります

都会（駅前・繁華街・ビルイン）

都会の飲食店は、

• 店舗数が多い
• 競合が密集している
• お客さんの判断が早い
• 満席と空席の差が激しい

この環境では、近隣店舗はライバルであり、同時に味方です。

関係ができていると、

• 満席時にお客さんを回せる
• 二軒目・三軒目の選択肢に入れてもらえる
• 行列やクレーム時に助け合える

都会では「勝つ」より「流れに乗せてもらえる店」になることが生き残りのコツです。

田舎・郊外（ロードサイド・住宅地）

一方、郊外や地方では、

• 常連客の比率が高い
• 口コミの影響が強い
• 店主の人柄がそのまま店の評価になる
• 人間関係が長く続く

ここでは、近隣店舗との関係＝地域との関係と言っても過言ではありません。
「どこの店主が、どんな人か」これ、想像以上に見られています。

業態別｜近隣店舗との関係づくり

ここからは、居酒屋・カフェ・ラーメン店それぞれの立場で考えてみましょう。

居酒屋の場合

〜街の“中継地点”になれるかどうか〜

居酒屋は、飲食店街の中で**ハブ（中心）**になりやすい業態です。

相性がいい近隣店舗

• 他の居酒屋・バル
• スナック・バー
• ラーメン店

よくある良い流れ

• 「うち満席なんで、すぐそこ〇〇さんどうです？」
• 「二軒目なら、あそこ落ち着きますよ」
• 常連さん同士が自然につながる

居酒屋同士は競合しがちですが、実際は完全に客層が被ることは少ない。

• 年齢層
• 価格帯
• 雰囲気

この違いを理解している店同士は、驚くほど上手く回ります。

カフェの場合

〜“時間と目的”をつなぐ役割〜

カフェは、来店目的がはっきりしています。

• 休憩
• 待ち時間
• 食後
• 打ち合わせ

相性がいい近隣店舗

• 飲食店全般
• 美容室
• 雑貨店
• オフィス・クリニック

都会では「満席時の逃げ場」として紹介されやすく、郊外では「地域の居場所」として認知されると強い。
カフェは、直接紹介されなくても、名前が出るかどうかが勝負です。

ラーメン店の場合

〜“締め”に選ばれるかどうか〜

ラーメン店は、

• 目的来店が多い
• 滞在時間が短い
• 回転が早い

その分、居酒屋との相性が抜群です。

よくある紹介パターン

• 「このあとラーメン行こか」
• 「あの店、夜中までやってるで」

特に関西では、「味」だけでなく**「店主の感じ」**が紹介の決め手になります。
行列ができる店ほど、近隣店舗との関係が悪いとトラブルになりやすい。
だからこそ、日頃の挨拶と気遣いが重要です。

関係づくりは、難しいことをしなくていい

「何か差し入れせなあかんのかな」「気を遣いすぎてしんどそう」そう思う必要はありません。

本当に大事なのは、

• 挨拶をする
• 顔を覚える
• 一言声をかける

それだけです。

関西なら特に、この“ゆるい距離感”が一番ちょうどいい。

近隣店舗と良い関係ができると起きること

• お客さんを自然に紹介し合える
• 満席時の機会損失が減る
• クレーム・トラブル時に助け合える
• 街全体の雰囲気が良くなる

これ全部、広告費ゼロ。
時間はかかりますが、一度できた関係は、簡単には崩れません。

飲食店は「店」ではなく「人」で選ばれる

最後に。

SNSやグルメサイトも大事ですが、最終的にお客さんの背中を押すのは、「あの店、ええ人やで」「店主さん、感じええねん」この一言です。

飲食店は、味 × 人 × 街この3つが揃って、長く続きます。

今日できる、いちばん簡単な一歩

今日、営業前や仕込みの合間に、隣のお店へ一言。

「こんにちは」
「寒いですね」
「流行ってますね」

それだけで十分。

飲食店は、一軒で戦うより、街で生きる方が強い。
この考え方が、数年後の安定につながっていきます。

気になる項目があれば、さらに詳しくアドバイスできますよ！
たとえば「どこに聞けばいいの？」とか「何から始めればいいの？」といった具体的な悩みがあれば、そこに合わせて対策を一緒に考えます！
当社HPもしくはぶけなび関西、どちらからでもお問い合わせください。

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